La pignolata
La pignolata, conosciuta anche come pignolata glassata:
- E' un dolce tipico siciliano. La specialità dolciaria è inclusa nella lista siciliana dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf) con la denominazione di pignolata di Messina. Il dolce è ampiamente diffuso anche nella Sicilia orientale e nell'area calabrese che va da Melito a Scilla con il tradizionale gusto cedro e cioccolato. È un dolce tradizionalmente tipico del periodo di carnevale, tuttavia oggi lo si produce durante tutto l'anno. Si presenta come un mucchietto di pigne di varie dimensioni ricoperte di glassa bianca al limone e scura al cioccolato e dall'odore unico di essenza di cedro e cioccolato vanigliato.
Cenni storici:
- La pignolata nasce nel periodo della dominazione spagnola. Su commissione di famiglie nobili venne rielaborata una ricetta, sostituendo la copertura con una dolcissima glassa aromatizzata al limone e al cacao. Oggi la pignolata, che nel corso dei secoli si è diffusa in tutta l'area dello Stretto, è il dolce tipico più apprezzato della zona assieme alla Granita Messinese ed è prodotta in grandi quantità per l'esportazione in Italia ed all'estero.
